O que é a Doença Celíaca?
A doença celíaca, também conhecida como sprue celíaco, é uma condição inflamatória do intestino delgado genética que é precipitada pela ingestão de trigo (glúten) .
Quais são as causas desta doença?
Existem dois fatores importantes que contribuem para o desenvolvimento de doença celíaca: a ingestão de trigo e a carga genética do indivíduo.
A ingestão de trigo: Uma grande proteína insolúvel, o glúten, encontrado no trigo, tem sido identificada como a substância agressora. A decomposição da do glúten ao entrar em contato com álcool forma proteínas menores, ricas em prolinas chamadas gliadinas, que são capazes de precipitar a doença em indivíduos celíacos previamente assintomáticos. Proteínas análogas existem em outros grãos como centeio, cevada e aveia, e portanto estes grãos também são capazes de exacerbar a doença celíaca. A seqüência específica de peptídeos de gliadina responsável por desencadear a inflamação intestinal ainda não foi identificada.
TEMOS UM ALIMENTO EXCELENTE PARA OS CILÍACOS, GOMA DE ARARUTA. Araruta é uma excelente alimento, não contém glúten. Coma araruta todos os dias.
quarta-feira, 26 de agosto de 2009
terça-feira, 25 de agosto de 2009
ARARUTA ORGÂNICA
O Ecomuseu Rural Raimundo Alves da Silva, vinculado ao Instituto Calumbi, está realizando a produção de araruta orgânica. A plantação é debaixo dos cajueiros numa pequena área onde se experimenta a ecoagricultura. Está sendo plantado cajueiro, pau branco, pau d’arco (Ipê), frei jorge, aroeira, carnaúba, urucun, cumaru,dentre outros.
Na sombra do cajueiro, foi experimentado, ano passado, o plantio da araruta, que já tinha no local. O resultado está sendo excelente. Neste sábado dia 22 passamos o dia fazendo goma de araruta, de forma artesanal. As chuvas inesperadas que caíram de sábado até terça feira, impediram uma secagem rápida, mas isso será superado nos próximos dias.
A experiência do plantio de araruta na comunidade Carqueija dos Alves, em Capistrano, está sendo bem recebida pelos amantes do consumo da araruta. Antes oferecíamos só as mudas, agora oferecemos mudas e fécula, feita artesanalmente e sem nenhum agrotóxico. Se você deseja adquiri araruta orgânica, faça o seu pedido.
Esta é mais uma ação de preservação da cultura culinária e da preservação ambiental, desenvolvida pelo o Ecomuseu rural, sob nossa responsabilidade. Ao adquirir estes produtos você está contribuindo com a preservação ambiental, está colaborando para manutenção da mão de obra familiar das famílias que participam dessa experiência.
Nossos e mails são arturpin@yahoo.com.br e instituto.calumbi@yahoo.com.br
Entre em contato conosco.
Prof. Francisco Artur Pinheiro Alves
Ecomuseu Rural Raimundo Alves da Silva
Sítio São João da Carqueija.
Capistrano Ceará Brasil
Na sombra do cajueiro, foi experimentado, ano passado, o plantio da araruta, que já tinha no local. O resultado está sendo excelente. Neste sábado dia 22 passamos o dia fazendo goma de araruta, de forma artesanal. As chuvas inesperadas que caíram de sábado até terça feira, impediram uma secagem rápida, mas isso será superado nos próximos dias.
A experiência do plantio de araruta na comunidade Carqueija dos Alves, em Capistrano, está sendo bem recebida pelos amantes do consumo da araruta. Antes oferecíamos só as mudas, agora oferecemos mudas e fécula, feita artesanalmente e sem nenhum agrotóxico. Se você deseja adquiri araruta orgânica, faça o seu pedido.
Esta é mais uma ação de preservação da cultura culinária e da preservação ambiental, desenvolvida pelo o Ecomuseu rural, sob nossa responsabilidade. Ao adquirir estes produtos você está contribuindo com a preservação ambiental, está colaborando para manutenção da mão de obra familiar das famílias que participam dessa experiência.
Nossos e mails são arturpin@yahoo.com.br e instituto.calumbi@yahoo.com.br
Entre em contato conosco.
Prof. Francisco Artur Pinheiro Alves
Ecomuseu Rural Raimundo Alves da Silva
Sítio São João da Carqueija.
Capistrano Ceará Brasil
domingo, 5 de julho de 2009
ENCOMENDAS DE MUDAS de ARARUTA
As pessoas que querem encomendas de mudas, devem deixar o e-amail, para possibilitar um contato. Alguns colocaram que querem adquirir mudas mas não foi possível um contato. nosso e-mail é arturpin@yahoo.com.br. Um detalhe, como não temos irrigação, só temos mudas no período de chuvas no Ceará que é de janeiro a junho. Este ano chuveu até julho, ainda temos mudas, mas é úma excessão.
quinta-feira, 5 de março de 2009
TEMPO DE CHUVA, TEMPO DE MUDAS DE ARARUTA
TEMPO DE MUDAS DE ARARUTA
O Ceará está verdinho, como dizia um intelectual cearense " no terceiro dia após a terceira chuva a paisagem está verdinha". Assim também, neste clima de chuva, de inverno, como dizemos aqui nesta região semi-arida do planeta, a araruta brotou do solo, está verdinha, pronta para a muda.
Ae você está procurando mudas de araruta, entre em contato conoso, temos para mais de mil mudas a granel. Esta temporado permanecerá por toda a estação cheuvosa, que irá até junho, se Deus quizaer.
Em julho e agosto é época de arranca e fazer a goma ou fécula, como quiram. A nossa plantação de araruta faz parte da pequena rserva do ECOMUSEURURAL RAIMUNDO ALVES DA SILVA, em Carqueija Capistrano ceará.
Colabere com estra obra sócio cultural, adquirindo mudas de araruta e tenha na sua propriedade esta planta que tanto alimentou crianças e adultos em tempos passados. Ajue-nosa preservar a arauta.
Porf. Artur Pinheiro
O Ceará está verdinho, como dizia um intelectual cearense " no terceiro dia após a terceira chuva a paisagem está verdinha". Assim também, neste clima de chuva, de inverno, como dizemos aqui nesta região semi-arida do planeta, a araruta brotou do solo, está verdinha, pronta para a muda.
Ae você está procurando mudas de araruta, entre em contato conoso, temos para mais de mil mudas a granel. Esta temporado permanecerá por toda a estação cheuvosa, que irá até junho, se Deus quizaer.
Em julho e agosto é época de arranca e fazer a goma ou fécula, como quiram. A nossa plantação de araruta faz parte da pequena rserva do ECOMUSEURURAL RAIMUNDO ALVES DA SILVA, em Carqueija Capistrano ceará.
Colabere com estra obra sócio cultural, adquirindo mudas de araruta e tenha na sua propriedade esta planta que tanto alimentou crianças e adultos em tempos passados. Ajue-nosa preservar a arauta.
Porf. Artur Pinheiro
sábado, 20 de outubro de 2007
DIARIO DO NORDESTE PUBLICA CARTA DO PROF. RTUR PINHEIRO
DIARIO DO NORDESTE
Opinião
Diario do Nordeste
COLUNA (14/10/2007)
Cartas & emails
ArarutaA Embrapa preocupada com a participação da araruta na tradição da culinária brasileira publicou recentemente uma cartilha sobre araruta, tentando resgatar a sua cultura em nosso país. Nossos avós cultivavam a araruta. Hoje ainda a encontramos em nossa propriedade, plantada pela minha avó, lá pela década de 40 do século passado, resistindo à secas ocorridas nesses quase 80 anos.O exemplo da resistência da araruta e a vontade de resgatar o seu cultivo em nossa localidade, Carqueija dos Alves, município de Capistrano, nos está impondo um desafio: plantar araruta consorciada com o cajueiro. Assim estaremos contribuindo com o resgate dessa cultura em nosso meio. Para contribuir com a divulgação da araruta, como parte deste projeto de resgate de sua cultura, criamos um blog com informações colhidas na Embrapa e também de nosso projeto, que colocamos à disposição dos interessados: www.ararutadacarqueija.blogspot.com.FRANCISCO ARTUR P. ALVESCAPISTRANO-CE
18h35
OpiniãoTitulo Opiniao
Opinião
Diario do Nordeste
COLUNA (14/10/2007)
Cartas & emails
ArarutaA Embrapa preocupada com a participação da araruta na tradição da culinária brasileira publicou recentemente uma cartilha sobre araruta, tentando resgatar a sua cultura em nosso país. Nossos avós cultivavam a araruta. Hoje ainda a encontramos em nossa propriedade, plantada pela minha avó, lá pela década de 40 do século passado, resistindo à secas ocorridas nesses quase 80 anos.O exemplo da resistência da araruta e a vontade de resgatar o seu cultivo em nossa localidade, Carqueija dos Alves, município de Capistrano, nos está impondo um desafio: plantar araruta consorciada com o cajueiro. Assim estaremos contribuindo com o resgate dessa cultura em nosso meio. Para contribuir com a divulgação da araruta, como parte deste projeto de resgate de sua cultura, criamos um blog com informações colhidas na Embrapa e também de nosso projeto, que colocamos à disposição dos interessados: www.ararutadacarqueija.blogspot.com.FRANCISCO ARTUR P. ALVESCAPISTRANO-CE
18h35
OpiniãoTitulo Opiniao
PROJETO RESGATE DA CULTURA DA ARARUTA
ARARUTA
“A araruta é uma planta originária das regiões tropicais da América do Sul, a qual, infelizmente, está em via extinção”. Na região do Maciço de Baturité, era comum a produção caseira de araruta, sobretudo para o preparo de mingau das crianças A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária vinculada ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento preocupada com a participação da araruta na tradição da culinária brasileira publicou recentemente uma cartilha sobre araruta, tentando assim resgatar a sua cultura em nosso país
Segundo a jornalista Isis Breves, da EMBRAPA,”a indústria alimentícia ao invadir os domínios da cozinha doméstica, substituiu o polvilho de araruta pelo o de mandioca ou pela farinha de trigo ou milho, prejudicando assim o cultivo daquela planta. Porém, houve um tempo, em que as donas de casa preparavam biscoitos, brevidades, mingaus e bolos, de araruta.” Ainda segundo a jornalista, “a sabedoria popular, a araruta tem vários usos medicinais, mas é na culinária que o uso desta planta se destaca, recomendada para pessoas com restrições alimentares ao glúten (doença celíaca). O polvilho da araruta tem uma leveza inigualável. Por isso os biscoitos derretem na boca. A cartilha aborda as técnicas de plantio, adubação e cultivo da araruta até o preparo caseiro do polvilho e as receitas deliciosas que podem ser feitas.”
Somos testemunhas de parte dessa história, pois nossos avós e nossos pais cultivavam a araruta. Hoje ainda encontramos araruta em nossa propriedade, plantada pela minha avó, lá pela década de 40 do século passado, resistindo à secas e estiagens ocorridas nesses quase 80 anos.O exemplo da resistência da araruta e a vontade de resgatar o seu cultivo em nossa localidade, Carqueija dos Alves, Capistrano, nos está impondo um desafio: plantar araruta consorciada com o cajueiro. Assim estaremos contribuindo com o resgate dessa cultura em nosso meio.
Para contribuir com a divulgação da ARARUTA, como parte deste projeto de resgate de sua cultura, criamos um blog com informações colhias na EMBRAPA e também de nosso projeto, que colocamos à disposição dos interessados: www.ararutadacarqueija.blogspot.com. Esperamos assim, está contribuindo com o resgate da agricultura familiar e da culinária de nossa região, especialmente em relação à cultura da araruta.
FRANCISCO ARTUR PINHEIRO ALVE
CAPISTRANO CEARÁ
“A araruta é uma planta originária das regiões tropicais da América do Sul, a qual, infelizmente, está em via extinção”. Na região do Maciço de Baturité, era comum a produção caseira de araruta, sobretudo para o preparo de mingau das crianças A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária vinculada ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento preocupada com a participação da araruta na tradição da culinária brasileira publicou recentemente uma cartilha sobre araruta, tentando assim resgatar a sua cultura em nosso país
Segundo a jornalista Isis Breves, da EMBRAPA,”a indústria alimentícia ao invadir os domínios da cozinha doméstica, substituiu o polvilho de araruta pelo o de mandioca ou pela farinha de trigo ou milho, prejudicando assim o cultivo daquela planta. Porém, houve um tempo, em que as donas de casa preparavam biscoitos, brevidades, mingaus e bolos, de araruta.” Ainda segundo a jornalista, “a sabedoria popular, a araruta tem vários usos medicinais, mas é na culinária que o uso desta planta se destaca, recomendada para pessoas com restrições alimentares ao glúten (doença celíaca). O polvilho da araruta tem uma leveza inigualável. Por isso os biscoitos derretem na boca. A cartilha aborda as técnicas de plantio, adubação e cultivo da araruta até o preparo caseiro do polvilho e as receitas deliciosas que podem ser feitas.”
Somos testemunhas de parte dessa história, pois nossos avós e nossos pais cultivavam a araruta. Hoje ainda encontramos araruta em nossa propriedade, plantada pela minha avó, lá pela década de 40 do século passado, resistindo à secas e estiagens ocorridas nesses quase 80 anos.O exemplo da resistência da araruta e a vontade de resgatar o seu cultivo em nossa localidade, Carqueija dos Alves, Capistrano, nos está impondo um desafio: plantar araruta consorciada com o cajueiro. Assim estaremos contribuindo com o resgate dessa cultura em nosso meio.
Para contribuir com a divulgação da ARARUTA, como parte deste projeto de resgate de sua cultura, criamos um blog com informações colhias na EMBRAPA e também de nosso projeto, que colocamos à disposição dos interessados: www.ararutadacarqueija.blogspot.com. Esperamos assim, está contribuindo com o resgate da agricultura familiar e da culinária de nossa região, especialmente em relação à cultura da araruta.
FRANCISCO ARTUR PINHEIRO ALVE
CAPISTRANO CEARÁ
domingo, 23 de setembro de 2007
EMBRAPA PUBLICA CARTILHA SOBRE ARARUTA
Embrapa Agrobiologia lança cartilha da Araruta
(15/06/05)
"Como plantar e usar araruta" traz devolta a tradição de uma culturaassociada à culinária brasileira.
A araruta é uma planta originária das regiões tropicais da América do Sul, a qual, infelizmente, está em via extinção. A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária vinculada ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento preocupada com a participação da araruta na tradição da culinária brasileira pretende com a publicação da cartilha Como plantar e usar araruta resgatar esse costume.
A indústria alimentícia ao invadir os domínios da cozinha doméstica, substituiu o polvilho de araruta pelo o de mandioca ou pela farinha de trigo ou milho, prejudicando assim o cultivo daquela planta. Porém, houve um tempo, em que as donas de casa preparavam biscoitos, brevidades, mingaus e bolos, de araruta.
Segundo a sabedoria popular, a araruta tem vários usos medicinais, mas é na culinária que o uso desta planta se destaca, recomendada para pessoas com restrições alimentares ao glúten (doença celíaca). O polvilho da araruta tem uma leveza inigualável. Por isso os biscoitos derretem na boca. A Embrapa Agrobiologia tem feito um trabalho de resgate da araruta em sua Fazendinha Agroecológica Km 47, onde as variedades são cultivadas organicamente.
A cartilha aborda as técnicas de plantio, adubação e cultivo da araruta até o preparo caseiro do polvilho e as receitas deliciosas que podem ser feitas. O lançamento da cartilha será dia 16 de junho às 15:30h na Unidade da Embrapa Agrobiologia localizada na BR 465 (antiga Rio-São Paulo) KM 47 Seropédica -RJ. Entre os autores estão pesquisadores da Embrapa Agrobiologia, Maria Cristina Prata Neves, Dejair Lopes de Almeida, e Eliane Maria Ribeiro da Silva, uma professora do Colégio Técnico da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Irmair da Silva Coelho e a produtora rural Maria Cruz Fernandes Santos, uma grande entusiasta e produtora de araruta na cidade de Santo Antônio de Pádua.
O preço da cartilha é de R$ 30,00. Maiores informações no telefone (21) 2682-1500 ramal 237 ou 245.
Isis BrevesJornalista - JP 245 13 RJEmbrapa AgrobiologiaBR 465, Km 47 Seropédica - RJe-mail: isis@cnpab.embrapa.brTel:(21)2682-1500 R: 237/245Celular: 9402 1650/9884 4801
Fonte site da EMBRAPA
(15/06/05)
"Como plantar e usar araruta" traz devolta a tradição de uma culturaassociada à culinária brasileira.
A araruta é uma planta originária das regiões tropicais da América do Sul, a qual, infelizmente, está em via extinção. A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária vinculada ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento preocupada com a participação da araruta na tradição da culinária brasileira pretende com a publicação da cartilha Como plantar e usar araruta resgatar esse costume.
A indústria alimentícia ao invadir os domínios da cozinha doméstica, substituiu o polvilho de araruta pelo o de mandioca ou pela farinha de trigo ou milho, prejudicando assim o cultivo daquela planta. Porém, houve um tempo, em que as donas de casa preparavam biscoitos, brevidades, mingaus e bolos, de araruta.
Segundo a sabedoria popular, a araruta tem vários usos medicinais, mas é na culinária que o uso desta planta se destaca, recomendada para pessoas com restrições alimentares ao glúten (doença celíaca). O polvilho da araruta tem uma leveza inigualável. Por isso os biscoitos derretem na boca. A Embrapa Agrobiologia tem feito um trabalho de resgate da araruta em sua Fazendinha Agroecológica Km 47, onde as variedades são cultivadas organicamente.
A cartilha aborda as técnicas de plantio, adubação e cultivo da araruta até o preparo caseiro do polvilho e as receitas deliciosas que podem ser feitas. O lançamento da cartilha será dia 16 de junho às 15:30h na Unidade da Embrapa Agrobiologia localizada na BR 465 (antiga Rio-São Paulo) KM 47 Seropédica -RJ. Entre os autores estão pesquisadores da Embrapa Agrobiologia, Maria Cristina Prata Neves, Dejair Lopes de Almeida, e Eliane Maria Ribeiro da Silva, uma professora do Colégio Técnico da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Irmair da Silva Coelho e a produtora rural Maria Cruz Fernandes Santos, uma grande entusiasta e produtora de araruta na cidade de Santo Antônio de Pádua.
O preço da cartilha é de R$ 30,00. Maiores informações no telefone (21) 2682-1500 ramal 237 ou 245.
Isis BrevesJornalista - JP 245 13 RJEmbrapa AgrobiologiaBR 465, Km 47 Seropédica - RJe-mail: isis@cnpab.embrapa.brTel:(21)2682-1500 R: 237/245Celular: 9402 1650/9884 4801
Fonte site da EMBRAPA
Assinar:
Postagens (Atom)
